やきとり串レシピシリーズNO４

 

こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った、応用レシピをご紹介します。

 

揚げ鶏のスイチリマヨ和え

市販のスイートチリソースを使った、一味違う唐揚げ

 

・鶏ももも肉　　　　２００ｇ

・塩　　　　　　　適量

・酒　　　　　　　大さじ１

・にんにく　　　　　１/２片

・しょうが　　　　　１/２片

・片栗粉　　　　　適量

◎・スイートチリソース　大さじ２　・マヨネーズ　大さじ１，５

・ナンプラー　小さじ２

 

作り方

〇１　鶏肉に塩と酒、すりおろした生姜とにんにくを揉み込む。

〇２　耐熱性のボウルに◎を合わせておく。

〇３　鶏肉に片栗粉をまぶし、油で色よく揚げる。

〇４　揚げた鶏肉を◎のボウルに移し、全体に絡ませたら

出来上がり。

 

コツ･ポイント

チリマヨソースには、しっかり味がついているので

鶏肉自体にはシンプルな味付けでいいです。

 

 

鶏肉のミックスビーンズとドライトマト煮

ドライトマトのうまみと、チリパウダーでピリカラ。

材料

・鶏もも肉　　　　　２５０ｇ

・ドライトマト　　　　　７個

・塩コショウ　　　　　適量

・ミックスビーンズ缶　　１缶

・にんにく　　　　　　１片

・オリーブオイル　　　適量

◎・ドライトマトの戻し汁　１カップ　・コンソメ粉　小さじ１，５

・チリパウダー　こさじ１/４～１/２

 

作り方

〇１　ドライトマトは水で５分ほどふやかしておく。

〇２　鶏肉に塩コショウをしておく。

〇３　フライパンにオリーブオイルと、にんにくをいれ弱火にする。

〇４　鶏肉をいれ、にんにくが焦げない程度火を強める。

〇５　ドライトマトとミックスビーンズを加える。

〇６　◎をいれ、中強火で１０分ほど加熱する。

〇７　味を見て、足りなかったら塩コショウで整える。

〇８　汁気が飛んだら出来上がり。

 

コツ･ポイント

にんにくが焦げないように注意してください。

チリパウダーはお好みで。

 

 

ハンガリー風パプリカチキン

パプリカとサワークリームで煮込んだ一品です。

 

材料（３人分）

・鶏もも肉　　　　６００ｇ

・玉ねぎ　　　　大１個

・ガーリックペースト　４ｃｍ

・サラダ油　　　　　適量

・パプリカパウダー　大さじ２

・コンソメキューブ　　　１個

・ベイリーブズ　　　１～２枚

・サワークリーム　　１５０ｍｌ

・塩　　　　　　　　適量

・水　　　　　　　３７５ｍｌ

 

作り方

〇１　玉ねぎをみじん切りにする。

〇２　蓋のできる鍋か、フライパンに玉ねぎをいれ５～１０分弱火

〇３　ガーリックペーストを加え、よくまぜたら鶏肉をいれる。

〇４　火が通ったら、パプリカパウダーを加え、よく混ぜる。

〇５　水３００ｍｌ、コンソメ、ベイリーブズを入れ、蓋をして弱火で

２０分煮込む。時々かきまぜる。

〇６　水７５ｍｌを加え沸騰させた後、サワークリームを加えよく

かき混ぜ煮立たせる。

〇７　味見をして、塩加減が足りなければ、塩を加えてあじを整え

れば出来上がり。

 

コツ･ポイント

味見の段階では、塩気が足りないと感じると思いますので

塩を加えて味を整えてください。

 

 

ヤンニョムチキン

お酢を入れてさっぱりと

辛さの調節はタバスコで。

 

材料（２人分）

・鶏もも肉　　　　３００ｇ

・塩コショウ　　　　少々

・片栗粉　　　大２～３

・サラダオイル　　大３

・ゴマ　　　　　適量

・タバスコ　　　適量

◎・コチュジャン　大２　・ケチャップ　大２　・醤油　大１

・砂糖　　　　大１　・酢　　　大１　・酒　　大１

 

作り方

〇１　鶏肉をビニール袋に入れ、片栗粉と混ぜ合わせる。

〇２　フライパンにサラダオイルを引き、カリッと焼く。

〇３　焼けたら取り出し油を切っておく。

〇４　◎をフライパンにいれ温める。

〇５　鶏肉を戻し絡めて、ゴマを振って出来上がり。

 

コツ・ポイント

鶏肉の油をしっかり切れば、タレが絡みやすいです。

 

今日は、以上になります。

ぜひ、試してみてください。