やきとり串レシピシリーズNO9
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った応用レシピをご紹介します
玉ねぎと鶏肉のカレーケチャップ煮
カレーケチャップ味がご飯とよくあいます
材料
・鶏もも肉 ２００ｇ
・玉ねぎ １個
・ニンジン １本
・水 １カップ
・固形ブイヨン １個
◎・カレー粉 大さじ１ ・ケチャップ 大さじ３
・塩 小さじ１/２
作り方
〇１ 鶏肉に◎をまぶしておく
〇２ 鍋に油を入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める
〇３ 鶏肉とニンジンを入れて軽く炒める
〇４ 水とブイヨンを加えて沸騰させ、煮立ったら蓋をし
中火で１２分ほど煮る
〇５ 蓋を取り、煮汁が半分位になるまで煮詰めたら出来上がり
コツ・ポイント
煮詰め具合で味を調節して下さい
鶏もも肉のかぼす焼き
かぼすでサッパリと
材料
・鶏もも肉 ２００ｇ
・サラダ油 適量
◎・かぼす １個 ・醤油 大さじ３ ・酒 大さじ３
・もりん 大さじ２ ・砂糖 大さじ１ ・生姜すりおろし 少々
作り方
〇１ ポリ袋に鶏肉と、◎を入れ１晩漬ける
〇２ フライパンに油をひき、タレを切った鶏肉を焼く
〇３ 焼き目が付いたら蓋をし、弱火で火を通す
〇４ フライパンの油をふき取り、とっておいた漬け汁を入れ
一煮立ちさせて、鶏肉にかければ出来上がり
コツ･ポイント
時間がないときは、漬け時間は１時間でも大丈夫
鶏もも肉とアボガドの照り焼き
汁だくの照り焼きです
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・アボガド １個
・塩コショウ 少々
・片栗粉 適量
・油 適量
・ニンニク（チューブ） 適量
◎・醤油 大さじ３ ・砂糖 大さじ３ ・酒 大さじ３
・みりん 大さじ１，５ ・輪切唐辛子 少々
作り方
〇１ アボガドの皮をむき、食べやすい大きさに切る
〇２ 鶏肉に塩コショウと、片栗粉をまぶす
〇３ フライパンに油をひきニンニクを入れて、鶏肉を焼く
〇４ 焼き目が付いたら余分な油をふき取り、◎を入れ
炒め煮にします
〇５ とろみがついてきたら、アボガドを入れサッと炒める
〇６ 器に盛り、白ゴマをかければ出来上がり
コツ･ポイント
特にありません（笑）
鶏もも肉のレタス蒸し
鶏肉がジューシー
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・レタス 半分～１玉
・塩 小さじ１/２
・ブラックペッパー お好みで
・酒 大さじ２
・白ワイン 大さじ１
・粒マスタード お好みで
作り方
〇１ レタスの食べない部分を鍋に敷き詰める
〇２ 鶏肉を乗せ、塩、ブラックペッパーをふり、鍋はだから
酒、白ワインを入れる
〇３ レタスをたっぷりかぶせ、蓋をし中火で１０分
〇４ マスタードをつけて召し上がって下さい
コツ･ポイント
レタスから水分が出るので、水は不要です
スープはお湯と塩でのばせば、鶏のうまみが味わえます
チキンチキンごぼう
ごぼうが、アクセント
材料（３～５人分）
・鶏もも肉 ５００ｇ
・ごぼう 適量
・刻み葱 適量
・片栗粉 適量
・油 適量
◎・砂糖 ３０ｇ ・酒 １５ｃｃ ・みりん １５ｃｃ ・醤油 ４５ｃｃ
作り方
〇１ ごぼうを厚さ２ｍｍの斜め切りにし、水につけアクをぬく
〇２ 鶏肉とごぼうに、片栗粉をまぶし油で揚げる
〇３ ◎をあわせ、一度煮立たせる
〇４ ◎を大きめのボウルに入れ、揚げた鶏肉とごぼうを
混ぜ合わせたら出来上がり
コツ･ポイント
ごぼうのアクぬきを、しっかりして下さい
鶏もも肉と長芋のバター醤油
ご飯のお供や、お弁当にも◎
材料(２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・長芋 １５０ｇ
・長ネギ １/２本
・小麦粉 適量
・バター 適量
◎・醤油 大さじ１ ・みりん 小さじ２
作り方
〇１ 長芋は厚さ１ｃｍのイチョウ切り
〇２ 長ネギは太めに、斜め切り
〇３ ◎を合わせておく
〇４ 鶏肉と長芋に小麦粉をまぶす
〇５ フライパンにバターをひき、鶏肉を焼きいったん取り出す
〇６ フライパンに長芋を入れ、焼き色をつける
〇７ 鶏肉を戻し入れ、◎をまわしかけ味をなじませたら完成
コツ･ポイント
お好みで調味料を足して下さい
鶏もも肉オニオンソース
メインのおかずに
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・コショウ 少々
・サラダ油 適量
◎・玉ねぎ（すりおろし） １/２個 ・玉ねぎ（みじん切り） １/２個
・醤油 大さじ４ ・醤油 大さじ４ ・酒 大さじ４
・みりん 大さじ３ ・砂糖 大さじ１
・生姜（すりおろし） 少々
作り方
〇１ 鍋に◎を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で２～３分煮る
〇２ フライパンに油をいれ、鶏肉を焼く
〇３ ◎をいれサッと絡めれば出来上がり
コツ･ポイント
鶏肉が焼けたら、タレをサッとかける
いかがでしたでしょうか？
やきとり串を使った応用レシピ
まだまだ、たくさんあるので皆さん試してみてください