やきとり串レシピシリーズNO１５
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った応用レシピをご紹介します
鶏肉とジャガイモのぺペロン風炒め
鶏とジャガのオリーブオイル
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・じゃがいも 中３個
・さやいんげん １袋
・オリーブオイル 適量
・にんにく １片
・鷹のつめ 適量
・小麦粉 適量
◎・塩コショウ 適量 ・顆粒コンソメ 小さじ２
作り方
〇１ じゃがいもを、８等分しかために塩茹でする
〇２ さやいんげんは、斜め切りにして塩茹でする
〇３ 鶏肉を、袋に入れ◎を入れ下味を付ける
〇４ 炒める直前の鶏肉に、小麦粉をまぶす
〇５ フライパンに、オリーブオイルを熱しにんにくと・鷹のつめを香り立つまで炒めたら、鶏肉を炒める
〇６ 火が通ったら、じゃがい・とさやいんげんを加え、炒め合せる
〇７ 塩コショウで、味を整えたら出来上がり
コツ・ポイント
塩コショウは、多めで味付けして下さい
五香粉切干大根と鶏肉炒め
五香粉が香る鶏肉炒め
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・切り干し大根（乾燥） ２０ｇ
・玉ねぎ １００ｇ
・ピーマン ５０ｇ
・片栗粉 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・豆板醤 小さじ１/４
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ２
・すりごま(白） 適量
◎・五香粉 ３振り ・酒 小さじ２ ・塩 ひとつまみ
作り方
〇１ 鶏肉をボウルに入れ、◎を加えて揉んで漬け置く
〇２ 切り干し大根を８分ほど水につけ、水気を切る
〇３ たまねぎ・ピーマンは、２ｃｍ角、切り干し大根は２ｃｍ幅に切る
〇４ 鶏もも肉に、片栗粉をまぶす
〇５ フライパンに、鶏肉を入れ、油をひき中火で５分カリッと揚げ焼きにする
〇６ 鶏肉を、取り出しフライパンに豆板醤を加え、少し炒めます
〇７ 玉ねぎ・ピーマンを入れ、強火でサッと炒めます
〇８ 醤油・みりんを加えて混ぜ合わす
〇９ 切り干し大根を加え、タレが染みるように手早く炒める
〇１０ 鶏肉を、戻し入れ炒め合わせる
〇１１ ごま油をまわし入れて火を通し、すりごまを振れば出来上がり
コツ・ポイント
豆板醤はお好みの分量で
手早く炒め合わせて下さい
鶏もも肉の中華炒め生姜風味
鶏肉がプリプリ
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・塩コショウ 適量
・片栗粉 小さじ２
・いんげん １パック
・にんじん １/３本
◎・お湯 ５０ｃｃ ・中華スープ（練りタイプ） 小さじ１
・おろし生姜(チューブ） ３ｃｍ
作り方
〇１ いんげんの端を切り、二等分に切る
〇２ にんじんは、太目の千切りに切る
〇３ いんげんを３分ほど茹でる。残り３０秒の所でにんじんを入れる
〇４ いんげん・にんじんをざるに上げ、水気を切る
〇５ ◎を、合わせておく
〇６ 鶏肉に、塩コショウ・小麦粉をまぶす
〇７ フライパンに、鶏肉を入れ火が通るまで焼く
〇８ いんげん・にんじんを入れる
〇８ 余分な、油をふき取り◎を加えて汁けがなくなるまで炒め絡める
〇９ 塩コショウで味を整えれば、出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉に、しっかり片栗粉を付けて下さい
鶏肉の特製わさびソース
わさび＆マヨネーズがとても合います
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・塩コショウ 少々
・マヨネーズ 適量
・青海苔 適量
◎・わさび 適量 ・和風ドレッシング 大さじ１ ・醤油 大さじ１
作り方
〇１ ◎を混ぜ合わせる
〇２ 鶏肉に、塩コショウをし、パン粉をしっかり付ける
〇３ フライパンに、多めのサラダ油を入れ鶏肉を焼く
〇４ 火が通ったら、皿に盛る
〇５ 鶏肉に、わさびソースをかけて、マヨネーズ・青海苔をトッピングしたら出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉を焼くときには、余分な油をふき取りながら調理してください
かぼちゃと鶏肉のニンニク風味煮
疲れたときに！！
材料（４人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・かぼちゃ １/４個
・チューブにんにく 大さじ１/２
・だし汁 ２００ｃｃ
・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ２
・砂糖 大さじ２
作り方
〇１ かぼちゃを、一口大に切る
〇２ 鍋を熱し、鶏肉・ニンニクを炒める
〇３ 火が通ってきたら、かぼちゃ・だし汁・みりん・醤油・砂糖を入れ、汁気がなくなるまで煮込めば、出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉が、焦げ付かないように
いかがでしたか？
これからの季節にいい、レシピだと思います！！