やきとり串レシピシリーズNO12
こんにちは、今日もやきとり串鶏ももに肉を使った応用レシピをご紹介します
シフォン流チキントマト煮
蜂蜜としょうが油が隠し味
材料（３人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・玉ねぎ １個
・ブロッコリー １株
・ニンニク １片
・しょうが １片
・トマト缶 １缶
・ケチャップ 大さじ３
・はちみつ 大さじ１
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ３
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウをふり、下味を付ける
〇２ フライパンに油をひき、ニンニク・しょうがのすりおろしと、玉ねぎぼみじん切りを入れ炒める
〇３ 玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶を入れてつぶし、酒・はちみつ・ケチャップを入れる
〇４ 鶏もも肉を入れ、蓋をして１５～２０分煮込みます
〇５ 蓋を取り、塩コショウで味を整えます
〇６ 下湯でしたブロッコリーを入れ、軽く煮込めば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉に下味をしたら、しばらく置いてください
鶏のカシューナッツ炒め
彩り豊かな一品
材料（４人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・セロリ １本
・パプリカ １個
・カシューナッツ ２０～３０粒
・鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ２
・黒コショウ 少々
・オイスターソース 小さじ２
・砂糖 小さじ１
・ゴマ油（仕上げ用） 大さじ１/２
・サラダ油（炒め用） 少々
作り方
〇１ パプリカを一口大に切る
〇２ セロリは斜め切りにする
〇３ フライパンにサラダ油をひき、鶏肉・セロリ・パプリカ・カシューナッツの順で炒める
〇４ 鶏肉に火が通ったら、鶏がらスープの素・黒コショウ・オイスターソース・砂糖を入れ炒める
〇５ 仕上げに、ゴマ油を加えて、手早く炒めれば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉にひが通ったら、手早く仕上げると食感がよくなります
鶏ももトマトの酢醤油炒め
さっぱりと頂けます
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・トマト １個
・塩コショウ 少々
・大葉 少々
◎・酢 大さじ２ ・醤油 大さじ１と１/２ ・砂糖 大さじ１
作り方
〇１ ◎の材料を混ぜ合わせ、タレを作っておく
〇２ 鶏肉に塩コショウをし、下味を付ける
〇３ フライパンに油をひき、鶏肉を炒める
〇４ 鶏肉に火が通ったら、◎を入れ火を止める
〇５ 器に盛り、トマトを入れタレをまわし掛けたら出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉を焦がさないように、火加減を調節して下さい
具沢山きのこと鶏のフリカッセ
キノコの旨みとチキンの旨みが味わえる一品
材料（３人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・クレイジーソルト 小さじ１/４
・小麦粉 小さじ１
・玉ねぎ（スライス） １/２個
・キノコ類 お好みで
・ポルチーニ ５ｇ
・ぬるま湯 ５０ｍｌ
・オリーブオイル 小さじ１
・ニンニク（スライス） １/２片
・ローリエの葉 １枚
・白ワイン １００ｍｌ
・水 ５０ｍｌ
・コンソメ（顆粒） 小さじ１/２
・砂糖 ひとつまみ
・生クリーム ５０ｍｌ
・牛乳 ２５ｍｌ
・コショウ 少々
作り方
〇１ 乾燥ポルチーニは、ぬるま湯で戻しておく。汁はダシになるので取っておく
〇２ 鶏肉にクレイジーソルト小さじ１/４を振り１０分置く
〇３ 鶏肉に、小麦粉をまぶす
〇４ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香り立つまで炒める
〇５ ニンニクを取り出し、鶏肉を焼く。焼きあがったら一度皿に出す
〇６ フライパンにキノコを入れ、サッと炒め皿に取り出す
〇８ フライパンに、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める
〇９ 鶏肉を加え、ポルチーニと戻し汁・ローリエ・水・白ワインを加え、一度沸騰させアルコール分をとばし１０分位煮る
〇１０ コンソメと砂糖を加え、５分くらい煮る
〇１１ キノコ類を加え、生クリーム・牛乳を入れ５分位弱火で煮る
〇１２ クレイジーソルトとコショウで味を整えれば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉は、パリッとするまでじっくり焼いてください
キノコ類は、お好みの材料をたっぷりと入れてください
いかがでしたでしょうか？
鶏肉はヘルシーなので、いくらでもいけちゃうんじゃないかと思います