やきとり串応用レシピシリーズNO10
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った応用レシピをご紹介します
鶏肉ガリポン・ゴーヤチャンプルー
味付け簡単 ご飯にもビールにも合います
材料（３人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・ゴーヤ １本
・玉ねぎ １/４個
・塩 少々
・コショウ 少々
・ゴマ油 少々
◎・すりおろしニンニク １片分 ・ポン酢 大さじ１と１/２
作り方
〇１ ゴーヤを縦半分にしてワタを取り、薄切りにする
〇２ フライパンに油をいれ、鶏肉を炒める
〇３ ゴーヤを入れ塩をふり炒める
〇４ ゴーヤにしっかり火が通ったら、玉ねぎを加えて手早く炒める
〇５ 最後に◎を回しかけて炒め、軽く水分をとばしたら完成
コツ・ポイント
彩りにニンジンやパプリカを足してもいいですよ
ゴーヤはしっかり炒める事で、苦味を軽減できます
鶏とピーマンの南蛮漬け
暑くなってきた季節にピッタリ
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・ピーマン ２個
・玉ねぎ １/２個
・おろし生姜 小さじ１
・鷹の爪 １/３本
・ごま油 大さじ１
・塩 少々
・コショウ 少々
・小麦粉 大さじ１
◎・ほんだし こさじ１/２ ・砂糖 大さじ２ ・ぬるま湯 大さじ３
・酢 大さじ３ ・醤油 大さじ１と１/２
作り方
〇１ ◎を混ぜ合わせ南蛮ダレを作る
〇２ ◎にすりおろし生姜と、輪切りにした鷹の爪を入れる
〇３ 玉ねぎは水にさらし、苦味をぬく
〇４ ピーマンは細く千切りにする
〇５ ◎に水気をしっかり切った玉ねぎと、ピーマンを入れる
〇６ 鶏もも肉に塩コショウをし、小麦粉をまぶす
〇７ フライパンにゴマ油を入れ、鶏肉を焼いていく
〇８ 鶏肉にしっかり火が通ったら、◎に入れラップをして冷蔵庫で冷やしたら出来上がり
コツ･ポイント
玉ねぎの苦味取りは水に入れ揉むを２～３回繰り返す
鶏肉は生焼けにならないように、しっかり火を通す
梅ジャム鶏もも肉の照り焼き
梅ジャム活用レシピ
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
･小麦粉 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
◎・酒 大さじ１ ・塩コショウ 適量 ・おろし生姜 小さじ２
梅ジャム照りダレ
☆・梅ジャム １００ｇ ・酒 大さじ３ ・みりん 大さじ２
・醤油 大さじ３
作り方
〇１ 鶏肉に◎で下味をつけ、小麦粉を混ぜ合わせる
〇２ ☆を混ぜ合わせタレを作る
〇３ フライパンにサラダ油をいれ、鶏肉を焼く
〇４ 鶏肉に火が通ったら☆を加えて煮絡めれば出来上がり
コツ･ポイント
特にはありません
梅ジャムがしみこんだ、鶏肉を召し上がれ！！
鶏もも肉きのこ厚揚げの炒め煮
簡単レシピ
材料（４人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・しいたけ ５枚
・しめじ １パック
・エリンギ １パック
・ニンジン １/２本
･油 大さじ１
◎・醤油 大さじ３ ・酒 大さじ２ ・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２ ・だし汁 １００ｃｃ
作り方
〇１ しめじを小房に分ける
〇２ エリンギは大き目のざく切りにする
〇３ しいたけは４等分にします
〇４ 厚揚げは半分に切り、幅１ｃｍほどに切る
〇５ フライパンに鶏肉を入れ、炒める
〇６ しいたけ類、厚揚げを入れる
〇７ ◎を入れて、煮汁が無くなるまで煮詰めたら出来上がり
コツ･ポイント
厚揚げが崩れないように注意してください
鶏とキャベツのガーリックソース
蒸し焼きになったキャベツが決め手
材料（３人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・キャベツ １/２玉
・しめじ １/３株
・にんにく（みじん切り） １かけ
・オリーブオイル 大さじ２
・醤油 大さじ１と１/２
・レモン汁 小さじ２
◎・塩コショウ 少々 ・酒 小さじ１
作り方
〇１ キャベツは芯をつけたまま縦に５・６等分に切り、爪楊枝を刺してバラバラにならない様に固定します
〇２ フライパンに油をひき、鶏肉とキャベツを入れて中火で焼きます
〇３ キャベツは、落し蓋やへらを使って押さえ付けながら焼いてください
〇４ 焼けたら皿に取り出します
〇５ フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじを軽く炒めます
〇６ ニンニクを入れ、香りを立て醤油とレモン汁を加えて煮立てます
〇７ ソースを、皿の鶏肉とキャベツにかけたら出来上がり
コツ･ポイント
爪楊枝を取るのを忘れずに！！
いかかがでしたか？
今日も美味しそうな、レシピばかりだと思います
皆さんも是非試してみてください！！