やきとり串レシピシリーズNO8
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った応用レシピをご紹介します
ピリ辛マヨ葱ソース
コクのあるピリカラマヨ葱ソース
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・青海苔 少々
◎・マヨネーズ 大さじ１ ・ポン酢 大さじ２
・万能ね（きざみ） ２０ｇ ・豆板醤 小さじ１/４
・すりごま 大さじ１
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウをし、下味をつける
〇２ フライパンに鶏肉を入れ、中火で焼く
〇３ 鶏肉の上に◎を乗せて、青海苔をかければ出来上がり
コツ･ポイント
油を使わずに、鶏肉の油で調理する
鶏もも肉と野菜の牡蠣だ醤油炒め
ヒガシマル牡蠣だし醤油で旨煮
材料(２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・春菊 ２本
・玉ねぎ １/２
・ぶなしめじ １/２
・パプリカ（赤黄） １/４
・水溶き片栗粉 大さじ１
掛けたれ
・ヒガシマル牡蠣だし醤油 小さじ３ ・酒 小さじ２
・砂糖（ラカント） 小さじ１ ・ほんだし こさじ１/４
漬けタレ
・減塩醤油 小さじ１ ・酒 小さじ１
・しょうが（チューブ） ５ｍｍ
作り方
〇１ 鶏肉に漬けタレを揉み込む
〇２ 野菜を適当に切りレンジ６００ｗで３分チンして水気を捨てる
〇３ 油少々で鶏肉を炒める
〇４ 野菜と掛けタレを乗せ蓋をして２分
〇５ 蓋を取り・水溶き片栗粉を入れ、とろみがつけば出来上がり
コツ･ポイント
野菜はなんでもOK
野菜と掛けタレをかけたら、混ぜずに蓋をする
水溶き片栗粉を加えたらダマにならないように注意する
鶏肉とブロッコリーのミルクアンチョビ炒め
味付けは、ほとんどアンチョビだけマイルドに仕上がります
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・茹でブロッコリー １束分
・しめじ １/２袋
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 適量
・にんにくのみじん切り 一かけ分
・アンチョビ（フィレ） ２５ｇ
・牛乳 １/２カップ
・ミックスペッパー 適量
作り方
〇１ ブロッコリーは子房に切って茹で、ざるにきっておく
〇２ しめじの石づきをとり、ほぐしておく
〇３ 鶏肉に塩コショウをふる
〇４ ニンニクをみじん切りにする
〇５ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをいれ
弱火で香りがたつまでじっくり焼く
〇６ 鶏肉としめじを入れて炒める
〇７ ほぐしたアンチョビを入れ、全体をかき混ぜブロッコリーを
加える
〇８ 牛乳を加えて煮詰める
〇９ 塩コショウで味を整え、ミックスペッパーをかけ出来上がり
コツ･ポイント
とくにありません（笑）
鶏もも肉のちょい辛こってり炒め
焼いてタレをかけるだけの簡単レシピ
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・長ネギ １本
・酒 大さじ１
・小麦粉 大さじ１
・サラダ油 適量
◎・オイスターソース 大さじ１ ・味噌 小さじ２
・みりん 大さじ１ ・砂糖 大さじ１
・豆板醤 小さじ１～お好み量
作り方
〇１ 鶏肉に酒をかけ、揉み込んでおく
〇２ 長ネギは３～４ｃｍのぶつ切りにする
〇３ ◎を合わせておく
〇４ 鶏肉に小麦粉をつける
〇５ フライパンに油をひき、鶏肉、長ネギを焼いていく
〇６ 焼けたら、酒少々を入れ蓋をして蒸し焼きにする
〇７ ◎を入れ絡めたら出来上がり
コツ･ポイント
味噌の味によって、砂糖を調整して下さい
鶏もも肉の味噌付け焼き
味噌で漬け込んで焼くだけの簡単レシピ
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・サラダ油 適量
◎・味噌 大さじ２ ・酒 大さじ３ ・砂糖 大さじ２
・醤油 小さじ２ ・だしの素 １袋（４ｇ）
・生姜（チューブ） 少々
作り方
〇１ ジッパーに◎を入れ、鶏肉を絡めて空気を抜いて
しっかり密閉する
〇２ フライパンに油をひき、タレを切った鶏肉を焼く
〇３ 鶏肉に火が通ったら、タレを入れて一煮立ちさせたら
出来上がり
コツ･ポイント
漬け汁は捨てずに、最後に絡めて下さい
鶏肉は、蓋をして蒸し焼きに
チキンストロガノフ
リコピンたっぷりストロガノフ
材料（３人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・マッシュルーム １缶
・玉ねぎ大 １個
・ニンニク １片
・トマト缶 １缶
・生クリーム ２００ｃｃ
・コンソメ ２個
・パセリ 少々
・塩コショウ 少々
作り方
〇１ 玉ねぎは５ｍｍ幅位にカット、ニンニクはみじん切り
〇２ 鶏肉に塩コショウをして、下味を付ける
〇３ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ
香りがするまで弱火で炒める
〇４ 鶏肉を入れ、焼いていく
〇５ 玉ねぎをいれ炒める
〇６ トマト缶、マッシュルーム、コンソメを入れ弱火で１５分煮込む
〇７ 生クリームを入れ一煮立ちさせ、パセリを入れれば完成
コツ･ポイント
ある程度、水気を飛ばしてください
鶏もも肉の味噌バター照り焼き
味噌バターでご飯のお供まちがいなし
材料
・鶏もも肉 １５０ｇ
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・バター １０ｇ
・ねぎ（小口切り） 適量
・白ゴマ 適量
◎・味噌 小さじ１ ・醤油 小さじ２ ・酒 小さじ２
・みりん 小さじ２ ・砂糖 少々
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウし、小麦粉を全体にまぶしておく
〇２ ◎の調味料を混ぜ合わせておく
〇３ フライパンに油をひき、鶏肉を炒める
〇４ 焼けたら弱火にし、◎をいれバターと混ぜ合わせる
〇５ 調味料が全体的に絡まったらひを止めて
ねぎ、白ゴマを混ぜ合わせれば出来上がり
コツ･ポイント
味付けは、どんぶり用で少し濃いめになっているので
お好みで調節して下さい
いかがでしたでしょうか？
今日も好評頂いている、やきとり串を使った応用レシピをご紹介しました
一口大に切ってある、やきとり串は万能食材ですね
みなさんも、ぜひ試してみてください