やきとり串レシピシリーズNO30
今回も、やきとり串鶏もも肉を使った応用レシピを御紹介します
鶏肉なすの南蛮漬け
お弁当にも◎
材料（４人分）
・鶏もも肉 ５００ｇ
・パプリカ ２個
・塩コショウ 少々
・酒 大さじ１
・大根おろし １/４本
・しょうがすりおろし 半片
・大葉 ３枚
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
◎・砂糖 大さじ４ ・酒 大さじ４ ・みりん 大さじ４ ・ポン酢 ２００ｃｃ
・出汁醤油 大さじ４
作り方
〇１ なすは、斜め切り パプリカは乱切りにする
〇２ 鶏肉に、塩コショウ・酒を揉み込み片栗粉をまぶす
〇３ ◎を合わせておく
〇４ １６０度の油で、なす・パプリカを揚げ◎に入れる
〇５ 鶏肉を、１８０度の油で揚げ◎に入れる
〇６ 皿に盛り、大根おろし・しょうがおろし・大葉を乗せれば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉を揚げるとき、色が付きにくいので揚げすぎに注意して下さい
鶏のオレガノフライ
漬けて揚げるだけの簡単レシピ
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・マヨネーズ 大さじ３
・塩コショウ 適量
・白ワイン 大さじ１/２
・にんにくすりおろし １/２片
・小麦粉 １/２カップ
・チキンコンソメ（顆粒） 小さじ１
・オレガノ（乾燥） 適量
・油 適量
作り方
〇１ 鶏肉に、塩コショウをし下味を付ける
〇２ ボウルに、鶏肉・白ワイン・にんにくを混ぜ合わせしばらく漬け置く
〇３ 別のボウルに、小麦粉・コンソメ・オレガノを入れ混ぜ合わせる
〇４ 鶏肉が入ったボウルに、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる
〇５ 〇３のボウルに、鶏肉を入れころもをつける
〇６ 油で、二度揚げすれば出来上がり
コツ・ポイント
二度揚げすることで、カリッとなります
鶏肉のコーンフレーク炒め
カリカリのマヨ味噌味
材料（４人分）
・鶏もも肉 ５００ｇ
・味噌 １５ｇ
・マヨネーズ ５０ｇ
・小麦粉 大さじ１
◎・コーンフレーク １００ｇ ・パン粉 ５０ｇ
作り方
〇１ 鶏肉に、味噌・マヨネーズ・小麦粉を合わせた中に漬け入れる
〇２ コーンフレークを軽く砕き、小麦粉を合わせる
〇３ 鶏肉に、衣をつけ１８０度のオーブンで焼けば出来上がり
コツ・ポイント
焼き加減を見ながら調理して下さい
鶏肉としめじの甘酢煮
鶏肉がふわふわで美味しいです
材料（３人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・しめじ １パック
・ウズラの卵（水煮） ８個
・にんにく １片
・いんげん 適量
・塩 適量
・片栗粉 適量
・ごま油 大さじ２
◎・酒 大さじ２ ・砂糖 大さじ２ ・醤油 大さじ３
・酢 １００ｍｌ ・水 １００ｍｌ
作り方
〇１ いんげんに、塩をふり馴染ませ２分ほど茹でる
〇２ しめじをばらし、にんにくを潰す
〇３ 鶏肉に、片栗粉をまぶす
〇４ フライパンに、ごま油・にんにく・鶏肉を入れ焼く
〇５ 焼き色が付いたら、しめじを入れる
〇６ ◎を入れ、一煮立ちさせたらうずらの卵を入れる
〇７ 煮汁にトロミがでれば、出来上がり
コツ・ポイント
火加減に注意してください
鶏肉チャーシュー
丼に最適
材料
・鶏もも肉 ４００ｇ
・はちみつ 大さじ３
・醤油 大さじ３
・酒 大さじ３
・にんにくチューブ 小さじ１
・しょうがチューブ 小さじ１
・コショウ 少々
・酒 大さじ３
・サラダ油 小さじ１
作り方
〇１ 鶏肉に、はちみつを塗り込む
〇２ ポリ袋に、酒・サラダ油以外の材料全てをいれ冷蔵庫で２日漬け置く
〇３ フライパンに、油をいれ鶏肉を焼く
〇４ 焼き色が付いたら、酒を入れ蒸し焼きにすれば出来上がり
コツ・ポイント
出来れば、２日ほど漬け込んでください
いかがでしたか？
今回は、漬け込み料理がオススメです
時間があるときに、タレだけでも作り置きしておけばすぐに調理が出来ます