やきとり串レシピシリーズNO29
今回も、やきとり串鶏もも肉を串から外した応用レシピを御紹介します
鶏肉のえのきソース
えのきの食感とジューシーな鶏肉レシピ
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・えのき ２００ｇ
・塩コショウ 適量
・にんにく（スライス） ５ｇ
・酒 大さじ１
◎・酒 大さじ２ ・砂糖 小さじ１ ・みりん 大さじ１ ・醤油 大さじ１
作り方
〇１ フライパンに、鶏肉を入れ焼く
〇２ フライパンに、酒・にんにくを入れ蓋をし５分蒸す
〇３ 火を止め、しばらく置く
〇４ えのきを入れ、再び加熱しトロミがでたら出来上がり
コツ・ポイント
しばらく置く事で鶏肉に、火が通ります
鶏肉の蒲焼丼
パリッとした鶏肉が味わえます
材料（３人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・砂糖 大さじ２
・薄口醤油 大さじ１
・濃口醤油 大さじ１
・水 ５０ｃｃ
・塩コショウ ２ｇ
・米粉 大さじ３
作り方
〇１ 鶏肉に、塩コショウで下味を付ける
〇２ ビニール袋に、鶏肉・米粉を入れ全体になじませる
〇３ フライパンに、油を入れ鶏肉をじっくりと焼きます
〇４ 薄口醤油・濃口醤油・砂糖を混ぜ合わせる
〇５ フライパンに、調味料を入れれば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉は、パリッと焼いてください
鶏肉のカレーソテー
お子様にも人気の簡単レシピ
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・たまねぎ １個
・牛乳 ３０ｃｃ
・市販のカレールー １/４箱
作り方
〇１ たまねぎを、薄くスライスする
〇２ カレールーを、包丁で細かく砕く
〇３ フライパンに、たまねぎを入れしんなりするまで炒める
〇４ 鶏肉を入れ、火が通るまで焼く
〇５ フライパンに、カレールー・牛乳を入れ焦げないように混ぜれば出来上がり
コツ・ポイント
カレールーが、ダマにならない様にしっかりと混ぜ合わせてください
鶏肉の地中海風
予想以上に柔らかくなります
材料（３人分）
・鶏もも肉 ５００ｇ
・ヨーグルトプレーン カップ１
・油 少々
◎・オリーブオイル 大さじ１ ・パプリカ（すりおろし） 大さじ１
・クミン 小さじ１/４ ・シナモンパウダー 少々 ・コショウ 少々
・レッドペッパー 少々 ・レモン汁 大さじ２ ・刻みにんにく ４片
・塩 小さじ１/２
作り方
〇１ ◎を混ぜ合わせ、ヨーグルトとよく混ぜる
〇２ 〇１に、鶏肉を入れ一晩冷蔵庫で寝かせる
〇３ フライパンに、鶏肉・ソース全て入れ蓋をして焼けば出来上がり
コツ・ポイント
時々、確認しながら焼いてください
鶏肉の煮物
シンプルながら、うま味が広がる鶏肉レシピ
材料
・鶏もも肉 ４００ｇ
・にんじん ２本
・高野豆腐（一口サイズ） ２０個
・干ししいたけ ３０ｇ
・がんもどき １６個
・大根 １/２本
・水 ５００ｃｃ
◎・三温糖 大さじ８ ・酒 ４０ｃｃ ・醤油 １３０ｃｃ
作り方
〇１ にんじんは乱切り、大根は半月切りにする
〇２ 圧力鍋に、水・鶏肉・大根・にんじんを入れ加圧６分、温度が下がるまで待つ
〇３ 高野豆腐・干ししいたけを水で戻す（戻し汁は捨てない）
〇４ 鍋に、高野豆腐・干ししいたけ・がんもどき・◎を入れ味を染み込ませれば出来上がり
コツ・ポイント
加熱した後、最後に冷ますことで味が染み込みます
鶏肉の蜂蜜りんご煮
意外な組み合わせですが、美味しいので試してみてください
材料（４人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・りんご １個
・黒酢 大さじ１/２
・ベビーリーフ 適量
◎・水 ８０ｃｃ ・醤油 大さじ２ ・蜂蜜 大さじ２
作り方
〇１ りんごの芯を取り、１６等分に切る
〇２ フライパンに、鶏肉を入れ焼く
〇３ フライパンに、◎を入れ蓋をし３分ほど蒸す
〇４ りんごを入れ、蓋をし５分ほど煮る
〇５ 蓋を取り、トロミがつくまで煮詰めれば出来上がり
コツ・ポイント
ホールコーンを入れても美味しいです
いかがでしたか？
今回は、定番の物から変わり種までいろいろでしたが
美味しく調理できるので、ぜひ試してみてください！！