やきとり串レシピシリーズNO27
こんにちは、今回もやきとり串鶏もも肉応用レシピを御紹介します
鶏肉とえのきのトマト煮
パスタのソースとしても使えるお得メニュー
材料（４人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・小麦粉 大さじ３
・トマト缶 １/２缶
・えのき １パック
・にんにく（みじん切り） ５ｇ
・たまねぎあ（みじん切り） 大さじ１/２
・にんじん（みじん切り） １/２本
・塩コショウ 適量
・コンソメ（顆粒） ４ｇ
・砂糖 小さじ１/２
・赤ワイン ３０ｃｃ
・水 ５０ｃｃ
・サラダ油 小さじ１
作り方
〇１ えのきの石づきを取りばらしておく
〇２ 鶏肉に、塩コショウをし小麦粉をまぶしてフライパンに油をひき焼く
〇３ フライパンに、にんにく・にんじん・たまねぎを入れ炒める
〇４ しんなりしたら、赤ワイン・トマト缶・コンソメ・えのき・砂糖・水を入れ１０分煮込めば出来上がり
コツ・ポイント
アンチョビペーストを入れてもコクが出て美味しいです
鶏肉のさつまいも酢豚風
おなじみ酢豚の鶏肉バージョン
材料（２人分）
・鶏モモ肉 ３００ｇ
・さつまいも １５０ｇ
・たまねぎ １/２個
・ピーマン ３個
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
◎（甘酢あん） ・酢 大さじ６ ・砂糖 大さじ４ ・醤油 大さじ２
・酒 大さじ１ ・鶏がらスープの素（粉末） 小さじ１/２ ・塩 少々
・水 大さじ３ ・片栗粉 大さじ１
☆（鶏肉の下味） ・にんにく（すりおろし） １片 しょうが(すりおろし) １片
・醤油 大さじ１ ・酒 大さじ１
作り方
〇１ 鶏肉と、☆をまぜ揉み込み３０分置く
〇２ さつまいもを、乱切りにし水にさらす
〇３ ピーマンは食べやすい大きさにカットし、たまねぎは串切りにする
〇４ さつまいもを揚げる
〇５ 野菜は、サッと揚げしっかり油を切る
〇６ 鶏肉に、片栗粉をまぶし油で揚げる
〇７ ☆の材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れトロミが出るまで煮る
〇８ 残りの材料をいれ、絡め炒めれば出来上がり
コツ・ポイント
甘酢あんを作るときに、片栗粉がダマになりやすいのでよく混ぜ合わせてください
鶏肉のオーロラソース
酸味のきいたソースで食欲倍増
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・パセリのみじん切り 適量
◎・ケチャップ 大さじ４ ・マヨネーズ 大さじ４ ・醤油 数滴
・にんにく（すりおろし） １片 ・味の素 少々
作り方
〇１ フライパンに、油をひかずに鶏肉を入れ焼く
〇２ ◎の材料を混ぜ合わせる
〇３ 焼いた鶏肉の上に、ソースをかけパセリを散らしたら出来上がり
コツ・ポイント
付け合せの野菜は、お好みで
鶏肉の煮込み
柔らか鶏肉でご飯が進みます
材料(４人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・たまねぎ ２個
・塩コショウ 少々
・薄力粉 大さじ２
・サラダ油 適量
・酒 １００ｃｃ
・パプリカパウダー 大さじ２
作り方
〇１ 玉ねぎを、粗みじん切りにする
〇２ 鶏肉に、塩コショウをし薄力粉をまぶす
〇３ フライパンに、油を入れ鶏肉・酒・塩・パプリカパウダーをいれ焼く
〇４ 蓋をし、３０分ほど煮込めば出来上がり
コツ・ポイント
煮込んだ後は、塩であじを調節してください
鶏肉の味噌煮込み
鶏肉と味噌がよく合います
材料（４人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・大根 １ｋｇ
・にんじん １本
・厚揚げ豆腐 ２個
・しいたけ ４枚
・酒 ５０ｍｌ
・みりん ５０ｍｌ
・味噌 大さじ５
・水 ３００ｍｌ
・いりこダシ（顆粒） ８ｇ
作り方
〇１ 大根を、３ｃｍに切る
〇２ にんじんはお好みの大きさに切り、しいたけの石突を取る
〇３ 厚揚げは、半分に切る
〇４ 全ての材料を鍋に入れ、４０分ほど煮れば出来上がり
コツ・ポイント
一旦冷まし、また火を入れるとよく味がなじみます
いかがでしたか？
和風、洋風いろいろな料理法で楽しんでください！！