やきとり串レシピシリーズNO20
さあ今日も、やりましょうやきとり串鶏もも肉応用レシピ
串から、鶏もも肉を外して使うレシピです
鶏肉とジャガイモチーズ焼き
お子様にも、大人気
材料（４人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・じゃがいも（乱切り） ３個
・トマト（乱切り） ２個
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ２
・白ワイン 大さじ２
・焼肉のタレ ５０ｃｃ
・生クリーム １００ｃｃ
・とろけるチーズ １５０ｇ
・刻みネギ 適量
作り方
〇１ 耐熱ボウルに、ジャガイモを入れ塩コショウをふりレンジで５分
〇２ 鶏肉に、塩コショウで下味を付ける
〇３ フライパンに、オリーブオイルを入れ鶏肉を炒める
〇４ フライパンに、白ワインを入れアルコールを飛ばす
〇５ ボウルの中に、鶏肉・トマトを入れ焼肉のタレ・生クリームを入れソースを作り和える
〇６ 耐熱皿に、〇５とチーズ・刻みネギを乗せてオーブンで１５分焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
白ワインを加えるときに、フライパンの余分な油はふき取りましょう
鶏肉の赤ワイン煮
しっとり鶏肉
材料（４人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・厚切りベーコン １００ｇ
・ペコロス １２個
・マッシュルーム（缶詰） 大１缶
・にんにく １片
・赤ワイン １/２カップ
・コンソメ １個
・サラダ油 大さじ３
・塩コショウ 少々
・小麦粉 少々
・バター 大さじ１
作り方
〇１ 鶏肉に、塩コショウをし、小麦粉をまぶす
〇２ ペコロスの皮をむき、ひげ根をきれいにきりとる
〇３ ベーコンは、７ｍｍぐらいの小口切りにする
〇４ フライパンに、サラダ油を入れ鶏肉を焼く
〇５ 鶏肉に、火が通ったら皿に取り出す
〇６ フライパンに、サラダ油大さじ１をたし、ベーコンとペコロスを焼く
〇７ 鍋に、鶏肉・ベーコン・ペコロス・マッシュルーム（汁ごと）入れる
〇８ 赤ワインを入れ、蓋をし蒸し煮にする
〇９ ２０分ほど煮込んだら、具を取り出す
〇１０ 煮汁に、水３/４カップとコンソメを入れ一煮立ちし、こし器でこす
〇１１ スープを鍋に戻し、塩コショウ・バターで味を整える
〇１２ 器に鶏肉を盛り、鍋のソースをかければ出来上がり
コツ・ポイント
バターは、お好みの量で！！
鶏肉の塩麹ポトフ
鶏の旨みがギュっとつまった一品
材料(４人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・たまねぎ １個
・じゃがいも ２個
・さつまいも １本
・塩麹 大さじ４
・水 ６００ｃｃ
・コショウ 少々
作り方
〇１ たまねぎを、スライスする
〇２ じゃがいもは、４等分に切る
〇３ さつまいもは、皮を残して乱切り
〇４ 鍋に、さつまいも・たまねぎ・じゃがいもを入れ煮る
〇５ 沸騰したら、鶏肉・塩麹・コショウを入れアクを取りながら１５分煮れば出来上がり
コツ・ポイント
塩麹の塩分は、お好みで調節して下さい
鶏肉の柚子バター醤油パスタ
柚子が効いた、さわやかパスタ
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・青ネギ ２本
・柚子絞り汁 大さじ２
・柚子の皮 適量
・バター ２０ｇ
・醤油 小さじ２
・パスタ １００ｇ
・オリーブオイル 大さじ２
・粗びき黒コショウ 適量
作り方
〇１ 鶏肉に、塩を揉み込み３０分置く
〇２ フライパンに、バターを入れ鶏肉をパリッと焼く
〇３ 鶏肉を取り出し、余分な油を切る
〇４ パスタをゆでる
〇５ 鶏肉を焼いたフライパンに、バターを入れ焦がさないように加熱する
〇６ フライパンに、パスタの茹で汁大さじ２を入れ乳化させる
〇７ フライパンに、パスタを入れ斜め切りの青ネギ・醤油・柚子絞り汁を加える
〇８ 皿にパスタを盛り、鶏肉・千切り柚子皮を乗せる
〇９ オリーブオイルを、回しかけ黒コショウを振れば出来上がり
コツ・ポイント
バターを入れたら、焦がさないように手早く調理する
いかがでしたか？
今日は、単品でもいただけるレシピのご紹介でした！！