やきとり串レシピシリーズNO１９
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った応用レシピをご紹介します
鶏肉のローストオニオン
塩麹のオニオンソース
材料
・鶏もも肉 ３００ｇ
・玉ねぎ １/２個
・塩麹 小さじ１
・サラダ油 少々
・塩コショウ 少々
◎・醤油 大さじ２ ・みりん 大さじ１ ・酢 大さじ１
・砂糖 小さじ１ ・おろしにんにく 少々
作り方
〇１ 鶏肉に、塩麹を付け、塩コショウで下味を付ける
〇２ 玉ねぎは半分をみじん切り、残りをすりおろす
〇３ フライパンに、油を入れ鶏肉を焼く
〇４ 火が通ったら、一旦とりだす
〇５ ◎を合わせておく
〇６ フライパンに、◎を入れ弱火で煮詰める
〇７ 玉ねぎを入れ、透明になるまで混ぜ炒める
〇８ 鶏肉に、玉ねぎソースをかければ出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉から出た脂は捨てずに、ソースに活用しましょう
鶏肉の蒸し料理シンガポール風
甘辛いタレで蒸した一品
材料（２人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・しょうが １/２個
・にんにく １個
・塩コショウ 適量
◎・チリソース 大さじ４ ・ナンプラー 大さじ１ ・砂糖 大さじ１
作り方
〇１ ◎を、合わせておく
〇２ しょうがと、にんにくをすりおろし◎に入れる
〇３ フライパンに、水を１００ｍｌ程度入れ鶏肉を蒸し焼きにする
〇４ 火が通ったら、◎をかけ混ぜ合わせたら出来上がり
コツ・ポイント
蒸し焼きにした鶏肉は、水気を切ってください
鶏と白ネギ塩炒め
シンプルながら美味しい一品
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・白ネギ １本
・おろしにんにく １片
・塩 適量
・黒コショウ 適量
・サラダ油 大さじ１/２
作り方
〇１ 鶏肉に、塩・にんにくを揉み込み２０分漬け置く
〇２ 白ネギは、２ｃｍ幅の斜め切り
〇３ フライパンに、油をひき鶏肉を焼く
〇４ 鶏肉に、火が通ったら白ネギを加えしんなりするまで炒める
〇５ 器に盛り、黒コショウをかければ出来上がり
コツ・ポイント
黒コショウは、お好みで
鶏肉のハニーマスタードソース
はちみつと、マスタードが出会った相性バツグンソース
材料（２人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
・クレイジーソルト 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
◎・醤油 小さじ２ ・はちみつ 大さじ２ ・マスタード 大さじ３
・白ワイン 小さじ２
作り方
〇１ ◎の材料を合わせておく
〇２ 鶏肉に、クレイジーソルト・ブラックペッパーをふり漬け込む
〇３ フライパンに、油を入れ鶏肉をパリッと焼く
〇４ フライパンに、◎を加え一煮立ちさせれば出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉を焼いたときの油は、ふき取って下さい
鶏のこってり焼き
ご飯が進む一品
材料(２人分）
・鶏もも肉 ３００ｇ
・おろしにんにく １片
・サラダ油 小さじ１
◎・オイスターソース 大さじ１ ・醤油 大さじ１ ・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１ ・酒 大さじ２
作り方
〇１ ◎を合わせておく
〇２ 鶏肉に、にんにくを揉み込んでおく
〇３ フライパンに、油を入れ鶏肉を焼く
〇４ 余分な油をふき取り、◎を入れ味を絡めたら出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉が、焦げ付かないようにしましょう
鶏のピリカラ焼き
ビールのおともにサイコー
材料（２人分）
・鶏もも肉 ４００ｇ
◎・醤油 大さじ１ ・みりん おおさじ１/２ ・酒 大さじ１
・豆板醤 小さじ１ ・塩コショウ 少々 ・おろしにんにく １片
・おろししょうが １片
作り方
〇１ ◎を合わせておく
〇２ 鶏肉を、◎に１時間漬け込む
〇３ フライパンに、鶏肉を漬け汁ごと炒めれば出来上がり
コツ・ポイント
焦げ付きやすいので、弱火でじっくりと
いかがでしたか？
暑い季節になってきましたが、ヘルシーな鶏肉で乗り切りましょう！！（笑）