やきとり串レシピシリーズNO６
こんにちは、今日もやきとり串鶏もも肉を使った、応用レシピをご紹介します。
鶏肉とパプリカのビネガー煮
野菜たっぷり簡単で美味しいビネガー煮
材料（４人分）
・鶏もも肉 ５００g
・パプリカ（赤・黄） ４００g
・玉ねぎ ４００g
・酢 １/２カップ
・水 １カップ
・塩 大さじ１強
・ローリエの葉 １枚
・パセリ 少々
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ１，５
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウをふる
〇２ 玉ねぎは、半分に切った後、横半分に切り２～３cm
幅に切る
〇３ パプリカも同様に切りたねを出す。
〇４ フライパンに油を大さじ１ひき、鶏肉をサッと焼く。
〇５ 鍋にオリーブオイル大さじ１，５をひき、玉ねぎを炒める
〇６ 鶏肉を戻し入れ、パプリカ・酢を加えて一煮立ちさせる
〇７ 煮立ったら水・塩・ローリエを入れて蓋をし、中火で１５分
〇８ 蓋を取り、強火で少し煮詰め、全体に火を通せば出来上がり
コツ･ポイント
具材が焦げ付かないように気をつける
エスニック風鶏肉炒め
パパッと簡単ワンプレートランチ
材料
・鶏もも肉 ２００g
・野菜類（お好み） 適量
・ニンニク 適量
・唐辛子（輪切り） １本
・油 大さじ１
・塩コショウ 少々
◎・醤油 大さじ１ ・豆板醤 小１/２ ・コチュジャン 小さじ１
・みりん 小さじ１ ・酒 大さじ１ ・ワインビネガー 小さじ１
作り方
〇１ ◎を合わせておく
〇２ フライパンに油をひき、唐辛子とニンニクを弱火で炒め
香りを出す
〇３ フライパンに、鶏肉を入れて炒める
〇４ 野菜を入れ、塩コショウを入れる
〇５ ◎を加え、強火で炒めたら出来上がり
コツ･ポイント
火の通りにくい野菜は、先に炒めておく
お皿にターメリックライスなどを乗せ、いただきましょう
鶏の角煮風
鶏肉なのでヘルシー
材料（４人分）
・鶏もも肉 ６００g
・酒 ２００ml
・水 ３００ml
・ゆで卵など、付け合せの野菜 お好み
◎・砂糖 大さじ３ ・みりん 大さじ３ ・醤油 大さじ３
作り方
〇１ フライパンに鶏肉をいれ、焼き色を付けておく
〇２ フライパンの油をふきとる
〇３ フライパンに酒・水をいれ、強火で焼きアクをとる
〇４ ◎を入れ、１０分煮たら出来上がり
コツ･ポイント
油は使わず鶏肉の油で、焼きましょう
付け合せに、ゆで卵をつけると良いです
トマトと鶏肉の卵とじ
トマトのうまみを閉じ込めた一品
材料
・鶏もも肉 ２００g
・玉ねぎ １/４個
・ブロッコリー（塩ゆで） 適量
・ニンニク（スライス） １片
・卵 １個
・塩コショウ 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 大さじ２
作り方
〇１ 玉ねぎを串切りにする
〇２ トマト、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る
〇３ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが
たつまで中火で炒める
〇４ 鶏肉、玉ねぎを塩コショウで焼く
〇５ 火が通ったら、トマト、ブロッコリーを入れ炒めあわせる
〇６ トマトから水分が出てきたら、溶き卵を入れ水分を閉じ込める
〇７ 最後に、塩、ブラックペッパーで味を整えれば出来上がり
コツ･ポイント
茹でたジャガイモ、ペンネなどを入れても美味しいです
鶏肉の香草パン粉焼き
簡単に出来て、美味しい一品
材料（２人分）
・鶏もも肉 ３００g
◎パン粉 大さじ３
◎パルメザンチーズ 大さじ３
◎ニンニク 小さじ２
◎塩コショウ 小さじ１
◎オレガノ 小さじ１
◎バジル 小さじ１
◎パセリ 小さじ１
◎オリーブオイル 大さじ１
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウで下味をつけておく
〇２ オーブンは２００℃に余熱しておく
〇３ ◎をボウルに入れ混ぜ合わせる
〇４ 耐熱皿に鶏肉をのせ、◎をかけてオーブンで２０分
焼いて出来上がり
コツ･ポイント
パン粉にはお好きなハーブを入れて、試してみてください
鶏もも肉のバタポン焼き
ポン酢の酸味とバターのコクが絶妙
材料（２人分）
・鶏もも肉 ４００g
・玉ねぎ １/２個
・青ネギ 適量
・ポン酢 ５０cc
・バター １０g
・塩コショウ 少々
作り方
〇１ 鶏肉に塩コショウで下味をつけておく
〇２ フライパンに鶏肉を入れ、キツネ色に焼く
〇３ 串切りにした、玉ねぎを入れる
〇４ 玉ねぎに焼き目が付いたら、料理酒を加え蒸し焼きに
〇５ ポン酢をいれ味付けをする
〇６ 火を止め、バターを入れよくなじませる
〇７ 皿に移し、３cmに切った青ネギを散らして出来上がり
コツ･ポイント
バターは必ず火を止めてから入れてください
玉ねぎは、形が崩れないように芯が付いたままで焼く
いかがでしたでしょうか？
今日も、やきとり串を使った応用レシピでした。
いずれか、一品でもいいので試してみてください。