やきとり串レシピシリーズNO2

やきとり串レシピシリーズNO2

前回のレシピが、非常に好評だったので、シリーズ化させて頂きたいと思います(笑い)

 

鶏もも肉のコンフィ

家庭で簡単に出来るレシピです。
保存も出来るので多めに作っても良いです。
材料(4人分)
・鶏もも肉 400g
・ハーブソルト 適量
・揚げよう油  適量
作りかた
〇1 鶏肉にびっちり、ハーブソルトをまぶす。
〇2 100℃未満の温度で、フライヤーで2時間ほど煮てください。
〇3 時間が来たら、冷まします。
〇4 フライパンで油をひかず中火で焦げ目をつくます。
〇5 このとき一緒に付け合せの野菜も焼いていきます。
〇6 焼きあがれば、バジルソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
気にするのは〇2の温度管理だけです。
キッチンタイマーで時間を計るとよいでしょう。
後はフライパンで焼くだけです。
今回は、バジルソースを使いましたが、お好みでどうぞ!!

鶏肉と玉ねぎのオイスター炒め

こってりオイスターソース味でご飯がすすみます。
材料(2人分)
・鶏もも肉 200g
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 1個
・サラダ油 大さじ1
◎・おろしにんにく 1片分 ・おろし生姜 1片分 ・塩コショウ 少々
 ・酒 小さじ1
合わせ調味料
・オイスターソース 大さじ1
・酒       大さじ1
・醤油      小さじ1
・粗びき黒コショウ 少々
作りかた
〇1 合わせ調味料を作っておきます。
〇2 鶏肉は◎を揉み込んで10分以上漬けおきます。
〇3 玉ねぎはくし型、ピーマンは細切りにします。
〇4 フライパンに油を熱し〇2をこんがり焼く。
〇5 〇3を入れ強火で炒めあわせ、〇1を加え合わせれば出来上がり。
コツ・ポイント
玉ねぎをあまり炒めすぎないようにしましょう。

ほっこり 鶏レンコンごま味噌煮

優しい甘味噌ゴマがレンコンと鶏肉によく合います。
材料(4人分)
・鶏もも肉 250g
・レンコン 200g
・ごま油  小さじ1
・塩コショウ 適量
合わせ調味料
◎・味噌 大さじ1,5 ・醤油 大さじ1 ・さとう 小さじ1
 ・すりごま 大さじ1,5 ・水 適量
作りかた
〇1 レンコンは1cm位に半月切りにし、あく抜きをする。
〇2 合わせ調味料を作る
〇3 フライパンにごま油を熱し、鶏肉とレンコンを入れ塩コショウで炒める。
〇4 全体的になじんだら、合わせ調味料入れ、3分蓋をし蒸し煮する。
〇5 蓋を取り、水気がなくなるまで煮からめて出来上がり。
コツ・ポイント
香ばしさが欲しいときには、最後にごまを振りかける。

超簡単 ダッカルビ

 おかずと言うより、お酒の肴かな
材料(2人分)
・鶏もも肉 200g
・玉ねぎ 中半玉
・ニラ  3分の1束
・酒   少々
・塩   少々
・豆苗  適量
合わせ調味料
◎・醤油 大さじ半分 ・コチュジャン 大さじ1 ・一味 適量
 ・本みりん 小さじ1 ・砂糖 大さじ半分 ・すりごま 大さじ半
作りかた
〇1 合わせ調味料を作る。
〇2 鶏肉に塩、酒をふって下味をつける。
〇3 玉ねぎは、4等分に串切り、ニラは3~4cmにカット。
〇4 フライパンに鶏肉をいれ弱火で加熱。
〇5 鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎをいれフタをし弱火で3~4分位焼く
〇6 ニラを入れてサッと炒める。
〇7 具材を脇によせ、〇1をフライパン肌に流しいれる。
〇8 水分を飛ばしながら全体がなじめば出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉から出る脂を活用して下さい。
お好みでチーズをかければ、流行のチーズダッカルビになります。
今日も、やきとり串を使ったレシピでした。

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