とうがらしの特徴は？名前の由来と味は？レシピを紹介!!

とうがらしの特徴は？名前の由来と味は？レシピを紹介!!

とうがらしの特徴は？

下ももの下腿三頭筋、人間でいえばこむら＝ふくらはぎの筋肉に当たり、部位にもよるが
一般にもも肉の食感は硬めで、汁気が少なく多少パサつくといわれるが、とうがらしは別で
もも肉とはいいながら、張りがあってみずみずしいのが特徴的です。

名前の由来と味は？

滑らかな肌合いと色・つや・形が唐辛子に似ているからこの名前がついていて、それほど赤くなく
むろん味は縁もゆかりもなく、姿は愛らしい肉です。
塩で焼いた肉をひと口噛めば、歯ざわりはやさしく、汁気も感じさせて、肉好きを喜ばせる
実にオーソドックスな味なのです。

とうがらしレシピを紹介します

No1
とうがらしとほうれん草のホイル焼き

＜材料＞

とうがらし：200ｇ

玉ねぎ　：　1/2個

ほうれん草　：1/4束

しめじ　　：1/2株

サラダ油　：適量

塩・こしょう　：　少々

バター　　　　：小さじ2

ポン酢　　　　：　適量

＜作り方＞

1.　ほうれん草はレンジで1分加熱し水でさらして絞り
　　3cmの長さに切ります。

2.　肉は厚さ1cmのそぎ切りにし、玉ねぎは薄切りにし
　　しめじは石づきをとりバラバラにします。

3.　30cm角に切ったアルミホイル2枚を用意し、中央に
　　油を塗ります。

4.　3に玉ねぎの半量を敷き、その上に肉・ほうれん草・しめじを
　　半量ずつ順にのせ、塩・こしょうをふります。

5.　バター小さじ1をのせてきっちり包みます。

6.　フライパンに並べふたをして、弱めの中火で15分くらい
　　蒸し焼きにし、食べる時にポン酢しょうゆをかけ完成です。

No2
とうがらしのコンソメスープ

＜材料＞

とうがらし：300ｇ

セロリ　　：1本

にんじん　：　5ｃｍ

玉ねぎ　　：　1/2玉

チキンコンソメ：3つ

塩・こしょう　：少々

みりん　：　小さじ1

薄口しょうゆ　：小さじ1

＜作り方＞

1.　肉は1㎝角の大きさに切って野菜薄切りにしておきます。

2.　お湯（900ccくらい）がわいたら、コンソメ・具・調味料を
　　投入し10分弱ほど煮ます。

3.　火を止める直前にセロリの葉を刻んだものを入れて完成です。

No3
とうがらしの塩こしょう焼き

＜材料＞

とうがらし　：400ｇ

塩こしょう　：適量

サラダ油 　：大さじ1

酒　　　　：大さじ3

ゆずごしょう：適量

レモン 　　：　適量

＜作り方＞

1.　肉にフォークを刺して火の通りをよくし塩こしょうして
　　2～3切れに切り分けます。

2.　フライパンに油を熱し、中火で4分焼きさらに裏返して
　　3分焼きます。

3.　フライパンの油をペーパータオルで拭き取って、酒を入れてフタをし
　　弱火で6分加熱します。

4.　フタを開けたら再び中〜強火でキツネ色になるまでパリッと焼き
　　お好みでゆずごしょうとレモンを搾れば完成です。