鶏？世界の料理？レシピ？NO4
今回も、様々な世界の料理を御紹介します
チキンカブリ
マイルドな炊き込みご飯
アラビア半島の東南にある、オマーン王国はアラブ料理のほか、南アジアの出稼ぎ労働者がもたらしたポプュラーな料理
アラブ人は辛い料理があまり好きではないため、スパイスなどはやや控えめな料理が多い
材料
・鶏肉 ５００ｇ
・バター 大さじ１
・ヒヨコ豆(缶詰） １/２カップ
・たまねぎ(スライス） １/２個
・レーズン 大さじ２
・シナモン １本
・カルダモン 小さじ１/３
・クローブ 小さじ１/３
・サフラン 少々
・ローズウォーター 大さじ１
・コリアンダーシード 少々
・クミン 少々
・固形コンソメ １個
・黒コショウ 少々
・水 １L
・米 カップ１
・サラダ油 適量
・塩 少々
作り方
〇１ 鍋に水を入れ、鶏肉・シナモン・カルダモン・クローブ・コリアンダーシート・クミン・黒コショウ・塩・固形スープの素を入れて３０分煮る
〇２ 鍋から、１カップ半のスープを取り出しお米を１０分ほど途中まで炊いておく
〇３ フライパンに、バターを溶かし取り出した鶏肉・ヒヨコ豆を炒める
〇４ 別の鍋に、鶏肉・ヒヨコ豆、ローズウォーターで溶かしたサフラン・レーズンを乗せ蓋をし、５分程加熱しご飯を完全に炊く
〇５ 皿に盛り、フライしたたまねぎを乗せれば出来上がり
ミクロネシア・チキン
古くはスペイン・日本領を経て、１９６８年にアメリカから独立したミクロネシア連邦
この、ミクロネシアスタイルの鶏肉は醤油・ビール・レモンを混ぜたタレでグリルする
かつての移住者がもたらした文化のミックス料理だということが分かります
材料
・鶏肉 ５００ｇ
・たまねぎ(みじん切り） １個
・にんにく（みじん切り） １片
・レモン ２個
・ビール ３５０ｍｌ
・醤油 １２０ｍｌ
作り方
〇１ レモンを絞り、鶏肉を３０分漬け込む
〇２ ボウルに、たまねぎ・にんにく・ビール・醤油を入れ混ぜ合わせ鶏肉を加え、冷蔵庫で３時間以上漬け込む
〇３ １８０度に熱したオーブンに、〇２を入れ４０分焼いたら出来上がり
アロス・コン・ポヨ
パナマ料理
中米の炊き込みご飯
サンコーチョやタマーレスなどとともに、中南米諸国に共通する炊き込みご飯です
材料
・鶏肉 ２００ｇ
・たまねぎ（みじん切り） １個
・トマト（みじん切り） １/２個
・にんにく（みじん切り) １片
・ピーマン（みじん切り） １/２個
・サフラン 少々
・水 適量
・塩 少々
・サラダ油 適量
・米 １カップ
作り方
〇１ 鍋に、サラダ油をひき、たまねぎ・ピーマン・トマト・にんにくを入れ炒める
〇２ 〇１に水・サフラン・鶏肉・米を加えて肉に火が通るまで煮る
〇３ 蓋をし、４０分ほど炊き込めば出来上がり
海南鶏飯
シンガポールの代表料理
他民族国家として知られる、シンガポール、その名の通り中国の海南島から伝わったとされています
材料
・鶏肉 ４００ｇ
・タイ米 ２カップ
・しょうが（すりおろし） ４ｃｍ
・サラダ油 こさじ１/４
・チリソース 適量
・醤油 大さじ２
・キュウリ（薄切り） １本
・チキンストックの素 １個
作り方
〇１ 大き目の鍋に水２/３入れ、チキンストックの素を入れて溶かしておく
〇２ 鍋に、鶏肉を入れ火を通す
〇３ 一旦鶏肉を取り出す 煮汁は取っておく
〇４ 別の鍋に、サラダ油を入れ、しょうが半分の量・塩少々・醤油を加えて香りたたせる
〇５ 〇４に、タイ米を入れ軽く炒める
〇６ 〇５に〇３の茹で汁２と１/２カップを加え、焦がさないように１２分ほど炊く
〇７ 小皿に、すりおろししょうが・チリソース・醤油の３種類のソースを準備する
〇８ 茹で汁の残りに塩を入れ味付けをし、わけぎを入れてスープを作る
〇９ お皿に、〇６のご飯、〇３の鶏、きゅうり、スープとタレを添えて出来上がり
いかがでしたか？
食べてみたいレシピが、沢山ありました
皆さんも、ぜひトライしてみてください！！