鶏？世界の料理？レシピ？NO3

今回も、さまざまな世界の料理をレビューします

 

ボコ・ボコ

挽き割り小麦のおかゆ

ブルンジ料理

ブルンジは、ドイツ・ベルギーの植民地でした

１９６２年に独立した、中部アフリカの小国

東アフリカ一帯のポピュラーなおかゆの一種

 

材料

・鶏肉　　　　　　　　２００ｇ

・砂肝　　　　　　　　１００ｇ

・たまねぎ（すりおろし）　１/２個

・たまねぎ（スライス）　　１/２個

・挽き割り小麦　　　　　３００ｇ

・ターメリック　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　大さじ２

・バター　　　　　　大さじ１

・塩　　　　　　　　　少々

・水　　　　　　　　６００ｍｌ

・赤いんげん豆(缶詰）　１００ｇ

 

作り方

〇１　挽き割り小麦を、お湯でゆでる

〇２　〇１と鶏肉、たまねぎ（すりおろし）を鍋に入れ水・塩を加えて煮る

〇３　鶏肉を取り出し、細かく裂く

〇４　鶏肉を戻し入れ、バターを加え少し煮る

〇５　別の鍋に、細かく刻んだ砂肝・ターメリック・水・砂糖・塩を加え１０分ほど煮る

〇６　たまねぎ（スライス）を、フライパンでキツネ色になるまで炒める

〇７　〇４と、玉ねぎ(スライス）・砂肝・赤いんげんを皿に盛れば出来上がり

 

 

ケデュヌ

コートジボワールの煮込みシチュー

フランス語で「象牙海岸」の意味を持つ

コートジボワールは、旧フランス領でゼネガルなどと並んで西アフリカではグルメな国

現地では、キャッサバのクスクスである「アチェケ」を添えて食べます

 

材料

・鶏肉　　　　　　　　　４００ｇ

・たまねぎ（みじん切り）　　半個

・トマト（みじん切り）　　　　１個

・オクラ（みじん切り）　　　　３本

・しょうが（すりおろし）　小さじ１/２

・にんにく（つぶす）　　　　１片

・唐辛子（輪切り）　　　　　１本

・月桂樹の葉　　　　　　　１枚

・タイム　　　　　　　小さじ１/４

・ピーナッツ油　　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　少々

・じゃがいも　　　　　　　３個

・片栗粉　　　　　　　１カップ

・水　　　　　　　　　　適量

 

作り方

〇１　鍋に、全ての材料を入れてかき混ぜる

〇２　蓋をし火にかけ、１時間煮込む

〇３　じゃがいもの皮をむき、茹でマッシュポテトにする

〇４　マッシュポテトを別の鍋に入れ、片栗粉・水を加えて中火で練る

〇５　〇２、〇４を皿に乗せれば出来上がり

 

 

ハリース

カタール料理

ペルシャ海岸のくにカタール

イスラム教徒が多い国で、ラマダン（断食）月の食事としてポピュラーです

南アジアからアフリカにかけての、イスラム圏で広く食べられています

胃にやさしい、スパイス風味のイスラム式おかゆ

 

材料

・鶏肉　　　　　　　　　　　３５０ｇ

・小麦　　　　　　　　　　１カップ

・たまねぎ(みじん切り）　　　　１/２個

・トマト　　　　　　　　　　　　１個

・ターメリック（粉状）　　　　　小さじ１

・クミン（粉状）　　　　　　　小さじ１

・塩　　　　　　　　　　　　少々

・黒コショウ　　　　　　　　　少々

・香菜　　　　　　　　　　　適量

・オリーブオイル　　　　　　　適量

・コンソメの素チキン風味（固形を砕いたもの）　１個

 

作り方

〇１　ボウルに小麦を入れ、水を入れ３時間ほど置く

〇２　鍋に、塩・黒コショウ・クミン・ターメリックを入れ沸騰させる

〇３　鍋に、オリーブオイル・たまねぎ・トマト・コンソメの素を加える

〇４　〇１の小麦の水気を切り、鍋に入れ１５分煮る

〇５　鶏肉を加え、蓋をして１時間煮込めば出来上がり

 

 

いかがでしたか？

珍しい材料もありますが、そろえば作ってみてください！！