茨城県が誇るブランド地鶏で、「奥久慈（おくくじ）しゃも」が飼養されています。
肉質は引き締まり脂肪含有量はそれほど多くなく、低カロリーの肉として評判です。
奥久慈しゃもは、専用の良質なエサを与えられ、ストレスフリーな奥久慈の大自然に包まれた環境で
ブロイラーと比べ、約3倍もの期間をかけ大切に飼育されます。
その間に締まった肉質がつくりあげられるのです。
茨城県大子町（だいごまち）には、法度汁（はっとじる）という鶏肉を使った郷土料理があります。
しゃも肉をつかった「すいとん」のような料理で、小麦粉を練って団子状にし
味噌仕立ての汁に、鶏肉や野菜などと一緒に入れて煮込んだものです。
水戸黄門があまりの美味しさから何度もおかわりをする水団（野菜をたっぷりの具だくさんだんご汁）
を禁止してそばを奨励されたと伝えられています。
ご法度（禁令）になった事から「法度汁」の名がついたとの伝説も。
その水団を、「奥久慈しゃも」でだしをとり現代風に再現したのが「法度汁」です。
「法度汁のレシピ」
＜材料４人分＞ ※AJINOMOTOさんのレシピを参照させていただきました。
・小麦粉・・・150ｇ
・水・・・80ｍｌ
・鶏もも肉・・・100ｇ
・大根・・・150ｇ
・にんじん・・・60ｇ
・ごぼう・・・60ｇ
・油揚げ・・・1枚
・しいたけ・・・5～6個
・青ねぎ・・・1本
・だしの素・・・小さじ1
・水・・・5カップ
（A）
・しょうゆ・・・大さじ2
・塩。・・・小さじ1/2
＜作り方＞
① ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶほどのやわらかさによくこねます。
濡れぶきんをかぶせ、常温で３０分以上寝かせ法度生地を作ります。
② 鶏肉は小さめのひと口大に切ります。
③大根は３～４ｍｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは３～４ｍｍ厚さの短冊切りに。
しいたけは石づきを取り、５ｍｍ幅に切ります。
④ごぼうはささがきにして水に放し、アクを抜いてザルに上げておきます。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切ってから細めの短冊切りにします。
⑤ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにします。ねぎは彩が良いので青い部分も使いましょう。
⑥鍋にだしの素、水を入れて火にかけ、煮立ったら②③④の順に加え
アクを取りながら中火で１０分煮ます。
⑦①の法度生地を左手に持ち、水でぬらした右手で生地の端を薄くのばして
ひと口大にちぎって鍋に加えていきます。
⑧法度の表面が透き通り、浮き上がってきたらＡと⑤を加えひと煮立ちさせたら出来上がりです。
※味噌味やしょうゆ味など、味付けは地域で異なります。
奥久慈しゃも法度汁は、「大子町 冬のおもてなし」キャンペーンの一環として、
袋田の滝付近で無料で振る舞われるそう。
荘厳な冬景色で有名な名瀑ライトアップを見ながら、ほこほこと腹の底から温まる
「奥久慈しゃも法度汁」をぜひ堪能したいですね？