せんいとは何なのか？味と特徴は？レシピを紹介!!

せんいとは何なのか？味と特徴は？レシピを紹介!!

せんいとは何なのか？

食道後端のとりガツの下方に繋がり、砂ぎものすぐ前に位置する第一胃のことをいいます。
前胃ともいい、そ嚢や筋胃に比べるとずっと小さく、そ嚢から送られてきた食物を筋胃に
送り出し、いわば中継点の役目を果たします。

せんいの味と特徴は？

脂肪がみっしりと巻いた身は、むにむにした歯ざわりがさもモツっぽく歯切れでは負けるが
食感は牛タンに似ていなくもないのです。
しかし、脂が潤沢なためか、甘さが迫る豊潤な味わいなのです。
食べ方としては生醤油が合います。

せんいレシピを紹介します

No1
せんいのしょうゆスープ

＜材料＞

せんい　：500ｇ

大根　　：450ｇ

にんじん：1本

ニラ　　　：1束

にんにくチューブ：5cm

とうがらし　：小さじ1/4

しょうゆ　　：大さじ4

塩　　　　　：少々

こしょう　　：少々

ごま油　　　：大さじ2

＜作り方＞

1.　肉は薄力粉をたっぷりとまぶし、よくもみ洗いし薄力粉を流し
水気を切ります。

2.　鍋を熱して、ごま油を入れ2を白っぽくなるまで炒めます。

3.　水を1600ml加え、煮立ったらアクを取って弱火にして１時間
柔らかくなるまで煮ます。

4.　大根は1cm幅・にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。

5.　ニラは3cm幅に切り、フライパンを熱してごま油を入れて
肉を入れて炒めます。

6.　にんにく・とうがらしを加えて炒め、6の大根・にんじんを
加えて炒めます。

7.　しょうゆを加えて炒り煮にし、スープに材料を加え煮立たせます。

8.　ニラを加えて、塩こしょうで味をととのえ完成です。

No2
せんいのきのこレモン煮

＜材料＞

せんい　：200ｇ

しいたけ：8個

しめじ　：1株

エリンギ：2本

水　　：　1カップ

レモン絞り汁：大さじ5

しょうゆ　：　大さじ2と小さじ2

砂糖　　：　大さじ2と小さじ2

酒　　　：　大さじ3

にんにく(チューブ)：大さじ2

すりおろし生姜(チューブ)：少々

ブラックペッパー　：　少々

七味唐辛子　：　少々

大葉　　：　2枚

＜作り方＞

1.　しめじは、石突きを切り落としてバラします。

2.　エリンギと椎茸はスライスし、エリンギは長ければ半分の
長さに切ります。

3.　鍋に水と調味料、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したらきのこを
入れます。

4.　再び沸騰したらフタをして、弱火で10分煮ます。

5.　きのこが煮えたら、肉を入れて中火でサッと火を通します。

6.　最後に大葉を適当な大きさに千切って入れて、一煮立ちしたら火を止め完成です。