おたふくとは？味と特徴は？おたふくレシピを紹介!!
おたふくとは？
表面は、ふわっと溶ける脂の層で、中の身は歯応えがあり二重の食感が楽しめる肉です。
脂の悦び、肉の歓び双方が分かちがたく結実しています。
味と特徴は？
うね感のある肉をしこしこと噛み締めるほどに、ジュワジュワと滲み出る脂の旨さで
完璧な火入れと塩加減で、その余韻はことのほか長いのが特徴的です。
おたふくレシピを紹介します
No1
おたふくの味噌炒め
＜材料＞
おたふく ：300ｇ
もやし ：1袋
ニラ ：1束
にんにく ：1片
サラダ油 ：大さじ2
○みそ ：大さじ2
○酒 ：大さじ2
○みりん ：大さじ1
輪切り唐辛子：2つまみ
塩こしょう ：小さじ1
＜作り方＞
1. ニンニクを粗いみじん切りにします。
2. ニラは5cm幅を目安に切り分けます。
3. もやしは水洗いしてよく水気をきっておきます。
4. ○の調味料をボールか小皿でよくかき混ぜておきます。
5. フライパンか中華鍋に油をひいて中火で温めてにんにくを
加えて炒めニンニクの香りがしてきたら肉を投入して炒めます。
6. 肉に火が通ったら、もやしを投入してかき混ぜながら炒めます。
7. もやしから水分が出てきたら、5を加えてかき混ぜます。
8. 7に唐辛子を加えてかき混ぜて、味見をして塩こしょうでお好みの
味付けに整えます。
9. 8にニラを加え、かき混ぜながら炒めます。
10. ニラがしんなりしたら完成です。
No2
おたふくバーグ
＜材料＞
合いびき肉 ：200ｇ
おたふく ：100ｇ
玉ねぎ ：1/2個
パン粉 ：大さじ1
卵 ：1/2個
塩こしょう ：適量
ナツメグ ：適量
細ねぎ ：50ｇ
サラダ油 ：適量
＜ソース材料＞
レモン汁 ：大さじ3
ごま油 ：大さじ1
しょうゆ ：小さじ1
＜作り方＞
1. ソースの材料を混ぜ合わせます。
2. おたふくは1.5㎝程の大きさに切って軽くゆでます。
3. 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにサラダ油を入れて
アメ色になるまで炒めます。
4. 合びきき肉にパン粉・卵・酒・塩・こしょう・ナツメグを加えて混ぜ
3のミックスホルモンと玉ねぎを加え粘り気がでるまでこねます。
5. 4等分にして空気を抜いて小判形に形を整え、真ん中を凹ませます。
6. フライパンにサラダ油を入れて、両面を中火で焼き、フタをして
弱火で10分蒸し焼きにします。
7. 1のタレをかけて、細ネギをかければ完成です。