鴨タンとは？味と美味しい食べ方は？鴨タンレシピを紹介!!
鴨タンとは？
鴨の舌のことで、鴨のくちばしのことの奥にあるのです。
6つ並んだ小さな舌が、かつてどんな風に鳴き交わしていたのかを
思えば、なかなか食べるのに抵抗のある一品です。
味と美味しい食べ方は？
タンといいながら想像以上にやわらかく、しかも歯ざわりはコリコリで
脂ものっています。
こちらは皮をつけたまま生のしょうゆで焼くにしても、牛・豚のタンとは
ずいぶん違い、とろける部分と歯ごたえが同居してかつ両者がしっくり
融合しています。
中国料理の超高級食材の一つでもあります。
鴨タンレシピを紹介します
No1
鴨タンチャーハン
＜材料＞
ご飯 ：大さじ2
麺タン ：50ｇ
卵 ：3個
ねぎ ：お好みで
しょうゆ：1回し
塩こしょう：適量
＜作り方＞
1. 材料を用意し、鴨タンは冷凍してからの方が切りやすいです。
2. フライパンに油(分量外)と卵をときほぐしてやや半熟になるまで炒めます。
いい感じになったら一旦お皿にあげておきます。
3. 同じフライパンに油(分量外)と細かく切った鴨タンを色が変わるまで炒めます。
4. ご飯をもさもさ入れて、木のへらで切るように全体的に強火で炒めます。
5. しょうゆを一回し入れ、卵を戻し入れまぜて塩こしょうをふり、いい感じに
なったら、火を止めて薬味ネギをもさっと入れます。
6. お皿に盛り付けて完成です。
ワンポイント!!
めんどくさいのは肉切ることくらいで簡単です。
ネギは切れてるものだと楽チンです。
レモン塩だとさっぱり美味しいですが、味付けはお好みで。
No2
鴨タンチンジャオロース
＜材料＞
鴨タン ：200ｇ
ピーマン ：5個
赤パプリカ：1個
たけのこ水煮：120ｇ
片栗粉 ：大さじ1
チンジャオロースの素：1箱
油 ：大さじ2
＜作り方＞
1. ピーマン、たけのこの水煮、赤パプリカを細切りにします。
2. 鴨タンを細切りにして片栗粉をまぶします。
3. 熱したフライパンにを入れ、ピーマン・たけのこ・赤パプリカを
中火でさっと炒め皿に移します。
4. 熱したフライパンに油を入れ、焦げないように弱火で鴨タンを炒めます。
5. 火が通ったら一度火を止めチンジャオロースの素を入れ、中火で炒めて
鴨タンにからませます。
6. 皿に移しておいた野菜をフライパンに戻して、炒め合わせて完成です。
ワンポイント!!
鴨タンはある程度細かければ細切りでなくても大丈夫です。
肉の中でタンが好きなので、鴨タンで作ってみましたが
鴨タンが意外と美味しかったのです。