はつ丸とは？特徴と食べ方は？レシピを紹介!!

はつ丸とは？特徴と食べ方は？レシピを紹介!!

はつ丸とは？

周囲の血管や脂肪などを取り除いていない心臓（といってもむろん下処理はしてある）もののことで、
心臓丸ごとをいいます。

はつ丸の特徴と食べ方は？

ひと切れはかなり大きくて、とてもジューシーでうっすら甘く濃厚なコクがありながらくどくなく
後から脂が口に広がります。
食べ方としては塩がおススメです。

はつ丸レシピを紹介します

No1
はつ丸でレバニラ炒め

＜材料＞

はつ丸　：200ｇ

ニラ　　：1束

ごま油　：適量

しょうゆ：適量

にんにく：1片

しょうが：1かけ

＜作り方＞

1.　はつ丸にしょうがとしょうゆをたっぷりとかけて下味をつけます。

2.　フライパンにごま油を敷き、にんにくとしょうがを炒めて、はつ丸を入れ
火が通りにくいので中火でじっくりと炒めます。

3.　はつ丸に火が通ったら、ニラを加えてさらに炒め仕上げにこしょうを
ふって完成です。

No2
はつ丸の煮込み

＜材料＞

はつ丸　：200ｇ

しょうゆ：大さじ4

砂糖　　：大さじ4

酒　　　：大さじ3

みりん　：大さじ3

だしのもと：1本

しょうが　：1かけ

＜作り方＞

1.　まずは、はつ丸を水でさっと洗い4.5cm幅に切っていきます。

2.　しょうがは皮を剥き薄くスライスするか千切にします。

3.　鍋に2リットルのお湯を沸かし、しょうがの皮と一緒に
約5分下茹でします。

4.　下茹でしたらザルにいったん落として水で流しアクや汚れを
取ります。

5.　鍋に新しく200ccのお湯を沸かし調味料としょうがを投入し
中火で5分茹でます。

6.　ここからは強火にして茹で汁を飛ばし、泡で煮るような感じで
煮汁が少なくなったら辛さを好みに調整して完成です。

No3
はつ丸のアヒージョ

＜材料＞

はつ丸　：150ｇ

グリーンアスパラ：1束

オリーブオイル　：100cc

おろしにんにく　：小さじ1/2

塩　　　　　　　：小さじ1

鷹の爪　　　　　：1本

＜作り方＞

1.　はつ丸の脂肪や血管を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

2.　水の中でもんで血を洗い4回程度水を換えて繰り返しきれいに
洗います。

3.　分量外の小さじ一杯の塩をふり、優しく揉んで少しおき水を入れて
洗い流します。

4.　アスパラの根元の固いところを落として、半分から1/3の長さに切って
おきます。

5.　小さい土鍋に、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪・塩・こしょうを
入れて煮立てます。

6.　煮立ったところへ、はつ丸とアスパラを入れて、5分程煮たら完成です。